الشيفلور أو القرنبيط، كلاهما اسم لنبات واحد، و هو نوع من أنواع الخضراوات المزهرة، يمد الجسم بقيمة طاقية قليلة جدا تتناسب مع الحميات الصحية. كما أن له قيمة غذائية عالية، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، إذ يعذ مصدرا جيدا لعنصر الكالسيوم المفيد للعظام و الأسنان، و الفوسفور، و نسبة مهمة من الفيتامين (ج)، فضلا عن احتواء الشيفلور على مواد مؤثرة في الحد من بعض أنواع السرطان، و مركبات أخرى توقف نمو خلايا سرطان الثدي.في الوقت ذاته، فإن القرنبيط يعد من الخضروات الغنية بالألياف المفيدة للأمعاء، و التي تسمح بالتخلص من الفضلات عبر تنشيط الأمعاء و الحفاظ على معدلات السكر الصحية في الدم. هذا، و اكتشف أن للشيفلور فوائد عديدة، لاحتوائه على مادة مضادة للأكسدة تحمي خلايا العين. و لا ننسى ان للقرنبيط مذاقا لذيذا و مميزا، يدخل بسهولة في تحضير أطباق عدة تزيد من لذتها و تجعل الأطفال يفضلونها. لذلك فمن الأفضل سلق الشيفلور قليلا قبل تحضيره، حتى يتسنى هضمه بسهولة، مع عدم المبالغة في طبخه. أما الخيار فهو من الخضر الغنية بالماء، 96 في المائة من مكوناته عبارة عن ماء. لهذا فالخيار يعتبر منعشا في فصل الصيف، و فقيرا من حيث الكربوهيدرات و الدهنيات و البروتينات.
بالمقابل فالخيار غني بالأملاح المعدنية التي تمنع جفاف الجسم، و تبقى ضرورية لبناء الجسم، مثل الصوديوم و الكالسيوم و الفوسفور و المغنيزيوم و البوتاسيوم. كما أنه مدر للبول، و تحتوي حبات الخيار على مواد قاعدية تمنع تكون الحصوات الكلوية. أما نسبة الفيتامينات فيه فلا بأس بها، و تمكن قيمتها الطاقية المتدنية من استهلاكه بكل راحة, دون خوف من اكتساب كيلوغرامات زائدة، إذ أن الخيار يساعد على الإحساس بالشبع. هناك أنواع عديدة من الخيار، منها الفكوس و الكورنيشو، لاتختلف كثيرا عن الخصائص السابقة. ومن الممكن تناوله داخل السلطات قبل الأكل أو على شكل عصير, لتهدئة الأعصاب والتخفيف من حدة الاضطرابات العصبية.
أحيايانا يصعب هضم الخيار عند بعض الأشخاص الذين يعانون اضطرابات في الجهاز الهضمي. لهذا ننصح هؤلاء عند شراء الخيار باختيار الطازج منه وحفظه في الثلاجة حتى لا يذبل. وقبل استهلاكه يجب تقشيره وإزالة محتواه من الحبوب زمضغه جيدا.
الخيار معروف أيضا باستعمالاته الخارجية، فهو مفيد لعمل"ماسكات"للبشرة والعناية بالعينين، ويدخل في تركيب العديد من الوصفات الخاصة بصحة ونضارة البشرة.
ليست هناك تعليقات :